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Biotine

La biotine est aussi appelée vitamine H ou B8 et entre dans la constitution de nombreux enzymes qui interviennent dans le métabolisme du carbone, notamment pour les glucides et les lipides.
Son existence était prouvée depuis longtemps mais on n'a pu la synthétiser qu'en 1943.

 

C'est une vitamine soluble dans l'eau et dans l'alcool, stable à la chaleur mais sensible à la lumière, aux ultraviolets et à l'oxygène.
Dans la nature, elle se trouve sous forme libre ou liée à des albumines.
Une partie des besoins quotidiens de l'homme est fournie par les bactéries de la flore intestinale.

 

Rôle alimentaire de la biotine

Elle constitue le coferment ou adjuvant de nombreux enzymes, dont le lysozyme.
Par son action sur le métabolisme du carbone, elle constitue un facteur de croissance essentiel pour de nombreux micro-organismes : bactéries, levures, champignons microscopiques.
Les tissus embryonnaires et cancéreux en sont riches.
Elle stimule la croissance du tissu nerveux et des cellules de la peau.
Absorbée par l'intestin grêle, la biotine est transportée par le sang vers tous les tissus, dont la peau qui en est particulièrment riche, ainsi que le cerveau et le foie.
L'élimination de la biotine est d'environ 30 à 50 microgrammes par litre d'urine. Les réserves hépatiques sont d'environ 200 microgrammes.

Carence en biotine

Le besoin très faible, de l'ordre de 10 microgrammes par jour, est largement couvert par une alimentation normale. Une carence artificielle a pu être créée par un régime composé, en grande partie, de blanc d'oeuf cru.
On a alors observé une lésion de la peau avec apparition de squasmes (fines couches d'épiderme qui se détachent), une décoloration prenant un aspect gisâtre, une sécheresse de la peau et des muqueuses, une langue dépapillée.
La fatigue, la perte d'appétit, les douleurs musculaires, les perceptions douloureuses et l'anémie complètent les signes, assez communs aux avitaminoses du groupe B, et que l'on rencontre également chez les grévistes de la faim, après deux semaines de privations.

Supplémentation de biotine

La carence spontanée, en dehors de la dénutrition sévère, n'a jamais été prouvée chez l'homme.
Les indications d'une supplémentation sont donc inexistantes, en dehors peut-être de la maladie de Leiner-Moussus, ou érythème généralisé du nourrisson.
Toutes les autres expérimentations ont été décevantes.
La biotine est utilisée, sans preuve formelle, pour lutter contre les chutes de cheveux, les dermatites et les glossites.
Quelques succès ont été enregistrés sur le psoriasis.

Les sources alimentaires de biotine

Teneur moyenne en microgrammes pour 100 grammes :

- Levure de bière 90
- Abats frais 90
- Chocolat 30
- Arachides 30
- Oeuf entier 20
- Champignon 17
- Chou, pois 17
- Huîtres 8
- Viande 2 à 7
- Légumes frais 3
- Lait 1

 

Une grandes partie des besoins est fournie par les bactéries de la flore intestinale.
La biotine n'est pas détruite par la chaleur, mais par la lumière et l'oxydation.
Les conserves appertisées en boîtes metalliques et la cuisson respectent donc parfaitement la teneur des aliments en biotine.