Bourrache
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- Publié le jeudi 26 août 2010 11:47
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La Bourrache Officinale (Borago officinalis L.), que l'on appelle aussi langue de boeuf ou bourrage croit sur des sols riches en azote et ensoleillés.
C'est une petite plante annuelle couverte de poils raides, petites fleurs bleues en étoile.
Elle fait partie de la famille de borraginacées.
La bourrache forme une touffe de 30 à 60 cm de haut.
Son nom vient du latin bura (étoffe à longs poils raides) qui évoque son aspect velu.
Les fleurs en forme d'étoile (5 pétales, 5 sépales) s'épanouissent d'avril à septembre ; elles sont d'un beau bleu ciel, sur lequel tranche le cône noir du faisceau de cinq étamines.
Où trouve-t-on la bourrache?
Originaire du Moyen Orient, la bourrache se rencontre jusqu'à 1800 mètres sur des sols ensoleillés riches en azote.
Cultivée par les Arabes lors de leur occupation de l'Espagne, la bourrache se trouve dans tout le bassin méditerranéen, elle croît aussi en Amérique (sud des Etats-Unis, Amérique centrale et Amérique du Sud).
Action de la bourrache
Selon le moment où elle est récoltée, la bourrache agit différemment.
Cueillie au début de sa croissance, c'est un excellent adoucissant.
Ramassée quand elle est en fleur, c'est une plante dépurative, apéritive et sudorifique.
Récoltée quand elle fructifie, la bourrache est diurétique.
Les principes actifs de la bourrache
La bourrache renferme des mucilages, du potassium, de l'allantoïne, des tanins, des anthocyanidines comme le delphinidol et le cyanidol, une saponine, des flavonols et certains alcaloïdes.
On utilise sa tige, ses feuilles et ses fleurs.
La bourrache doit au nitrate de potassium ses vertus diurétiques et sudorifiques.
Son utilisation épure l'organisme et fait tomber les grandes fièvres.
Les herboristes et les apothicaires vendaient autrefois un "jus d'herbes dépuratif" préparé en broyant ensemble des feuilles fraîches de bourrache, de cresson (que l'on peut remplacer par de l'ortie) et de pissenlit.
Comme la majorité des diurétiques, la bourrache est utilisée pour combattre la rétention d'urine, les oedèmes et les coliques néphrétiques.
Grâce à son pouvoir sudorifique allié à ses propriétés adoucissantes et expectorantes, elle est recommandée pour lutter contre les affections des voies respiratoires (rhumes, bronchites...), les maladies infectieuses (rougeole, scarlatine...)et les états fébriles.
Attention
Les alcaloïdes de la bourrache peuvent avoir des effets toxiques sur le foie à haute dose.
Indications
La bourrache fait transpirer et lutte contre la fièvre en cas de rhumes, bronchites, rougeole, scarlatine, variole.
Elle est dépurative en cas de maladie de la peau.
Recettes
On peut préparer une lotion pour peaux sèches et fragiles en faisant infuser pendant un quart d'heure 20 à 30 grammes de fleurs de bourrache dans un demi litre d'eau bouillante.
On applique pendant 10 minutes cette lotion en compresses tièdes sur le visage.
Le saviez-vous?
La bourrache est un ancien légume qui fut cultivé.
Les très jeunes feuilles, au goût de concombre, peuvent entrer dans la composition de salades.
Les fleurs confites sont excellentes.
