Fraisier

Le fraisier sauvage, fragaria vesca, ou "fraisier des bois", famille des rosacées,  est une petite plante vivace herbacée de 10 à 20 cm de haut émettant des stolons (tiges rampantes formant racines et feuilles aux points de contact avec le sol).
Du rhizome, ou tige souterraine, partent les feuilles pétiolées, formées de trois folioles dentés, lisses et vert brillant sur leur face supérieure, duveteux sur leur face inférieure.
Les fleurs blanches du fraisier s'épanouissent de mai à juin et sont constituées de cinq pétales se touchant, de cinq sépales et d'un grand nombre d'étamines jaunes.
La fraise au goût délicat et à la senteur suave, trop connue pour être décrite, n'est pas le fruit du fraisier.

Les véritables fruits du fraisier sont les petits points noirs (akènes) disséminés sur la fraise.
Le fraisier sauvage est également appelé "caperon", "fraisier musqué" ou encore "breslinge"

Où trouver le fraisier?

Le fraisier pousse spontanément dans les bois, les buissons et les lieux frais de l'Europe jusqu'à 1600 mètres.
Le fraisier est également répandu en Asie, en Afrique du Nord et du Sud.

Propriétés du fraisier

Les rhizomes, les feuilles et les fraises ont des propriétés médicinales.
Les fraises contiennent des vitamines, des sucres, des protéines et des sels minéraux.
La cure de fraises est recommandée en saison pour ses effets laxatif et diurétique.
Elle est utile pour lutter contre l'indigestion et les maladies dues aux excès alimentaires.
Elle se pratique en absorbant 300 à 500 grammes de fruits par jour.
Le sucre dominant dans la fraise est le lévulose, ce qui rend ce fruit plus facilement consommable par les diabétiques.
En phytothérapie, on récolte le rhizome du fraisier lorsqu'il est gorgé de réserves, c'est-à-dire avant l'apparition des feuilles, qui, elles, se récoltent au printemps.
Préparé en décoction (30 g bouillis dans un litre d'eau), le rhizome de fraisier est un diurétique employé contre l'entérite, la dysenterie, la cystite, la goutte, les calculs et l'arthrite.
Les feuilles en décoction (2 cuillerées à soupe bouillies 3 à 4 minutes dans 1/2 litre d'eau froide) sont efficaces contre les diarrhées chroniques et la dysenterie.
En usage externe, les feuilles s'utilisent aussi en décoction (50 g bouillis 10 minutes dans un litre d'eau) en gargarisme dans les cas d'angine.
Fraîches et pilées, les feuilles sont aussi préconisées en cataplasme pour cicatriser les ulcères cutanés.
Les rhizomes et feuilles contiennent des tanins, mucilages et sels potassiques.

Quelques recettes

- La préparation des fraises avec un filet de jus de citron détruit un certain nombre de bactéries et les rend moins urticantes.
- On obtient un lait de beauté aux fraises, réputé pour éclaircir le teint, en mélangeant un volume de jus de fruit frais à un volume de lait frais. Ajouter quelques gouttes d'eau de Cologne.
- L'infusion des jeunes feuilles de fraisier est agréable et rafraîchissante.

Attention

Effets secondaires du fraisier sauvage : urticaire.