L'abricot
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- Publié le dimanche 2 mai 2010 13:37
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L'abricot (prunus armeniaca, Armeniaca Vulgaris) famille des Rosaceae.
Cousin du prunus, l'abricotier poussait à l'état sauvage il y a cinq mille ans en Chine, et plus précisement dans la partie orientale du Tchien Chan.
On ne sait comment il vint en Europe,où il fut baptisé Armeniaca Vulgaris, sans doute parce qu'il s'était bien adapté en Asie Mineure.
Il ne connut jamais le succès populaire, accusé de donner des fruits maudits, et ce, partout où il fut planté.
Il a fallu attendre le XVIII e siècle pour avoir la preuve que l'abricot n'apportait pas la fièvre.
Fruit charnu, drupe de forme arrondie, possédant un noyau dur contenant une seule grosse graine appelée amande.
De courte saison (juin-août), l'abricot est le sixième fruit français quant à sa production.
Mais il est rare de trouver un bon abricot. En effet, ce fruit est très fragile, très sensible aux transports et sa production est des plus capricieuses : c'est pourquoi, une espèce résistantes, belle d'aspect, mais fade et farineuse domine le marché (55 % des ventes), le rouge du Roussillon.
S'il est assez gros, bien coloré, rouge orangé avec des petits points noirs et vendu proche de son lieu de ramassage, ce peut être une merveille.
Hélas trimballé et manipulé, il perd de sa saveur et de son aspect.
L'abricot se consomme bien mûrs.
Le meilleur abricot est sans conteste le Budida, petit fruit de juillet avec une peau satinée virant au rose.
Les autres variétés, Stark early, early Blush, Tomcot, Orangered, Jumbocot, Kioto, Bergarouge, Colombier, Polonais, Bergeron en rhône-Alpes, ou orangé pour le bassin du Languedoc-Provence, Rouge, Hélèna et royal du Roussillon, sont assez banales.
Seul le Boulbon, généralement vendu début juillet, fruit de taille moyenne, très large à la base, d'un jaune lavé de vermillon, peut être juteux, sucré et bien parfumé.
Acheter un bon abricot est chose délicate, un bon fruit se faisant rare (d'autant que 25 % de la production de qualité va directement en conserverie) : il doit être mûr, sans tâche ni trace blanche (pesticide).
Attention les abricots d'importation (Californie, Italie, Espagne) sont presque toujours chers et fades.
Diététique
L'abricot sec est un excellent remède contre l'anémie, l'asthme, les sensations de gorge sèche ou de soif..
Fruit très sucré, moyennement nutritif (45 calories au 100 grammes), il renferme une quantité importante de vitamines ( B, C, PP) et de la vitamine A surtout, qui lui donne cette couleur particulière.
Il contient également de la carotène, indispensable à une bonne vue nocturne, du calcium, du magnésium, fer, potassium, cuivre, phosphore et du fluor.
L'abricot est riche en pectines, qui se gonflent facilement d'eau et lui confèrent sont côté moelleux.
Après sa cueillette, l'abricot ne mûrit plus.
L'abricot s'avère idéal en période de surmenage intellectuel ou de grande fatigue.
Seul inconvénient : la cellulose retenue dans la fibre, notamment lorsque le fruit est vert, est un puissant laxatif.
L'abricot sec, d'origine californienne, turque ou australienne est très nourrissant (250 calories au 100 grammes), il est traité aux vapeurs de soufre avant d'être séché au soleil.
Il contient un conservateur (E220), l'anhydride sulfureux. Il y a, en trois ou quatre fruits secs, autant de cet additif que dans un litre de vin.
Une trop forte consommation d'abricots secs entraîne donc, outre une prise de poids évidente, des troubles intestinaux ou des névralgies assez sérieuses.
A noter, parfois un ajout de muscade. Il est inutile pour les abricots secs de Turquie, au goût muscadé naturellement, les meilleurs et les moins chers aussi.
Les abricots se congèlent assez bien en bocal et se gardent un an environ.
Huile de noyaux d'abricot
L'huile de noyaux d'abricot convient à tous mais surtout aux peaux sèches, prématurément vieillies et sensibles.
On l'utilise en hydratation des peaux sèches, elle nourrit les peaux inflammées, apaises les peaux sensibles.
On l'utilise également comme anti-rides. Sa texture étant légère, elle facilement absorbée par la peau.
Elle entretient également les mains et notamment elle traite efficacement le lit de l'ongle.
L'huile de noyaux d'abricot est incolore à jaune pâle, d'odeur très légère que l'on peut utilisée non diluée. Son extraction se fait à partir de l'amande située à l'intérieur du noyau d'abricot.
Elle contient des minéraux, des traces de vitamines (dont la vitamine B17), des protéines et possède une haute teneur en acide gras essentiels et en polyinsaturés.
Les produits de beauté à base d'abricot tonifient la peau et sont délicatement parfumés.
L'abricot à des propriétés astringente, c'est-à-dire, qu'il resserre les tissus. Son jus et sa pulpe nous aident à garder une peau superbe, en tonifiant et stimulant notre épiderme.
L'abricot régénère tous les tissus de notre organisme, il renforce nos défenses naturelles et aide à restaurer notre équilibre nerveux et psychique
Les minéraux qu'il contient aident à vaincre l'insomnie, la dépression.
De vieilles superstitions lui prêtent le pouvoir d'écarter la maladie et le vieillissement.
A éviter si...
Vous souffrez de problèmes de foie, de lourdeurs d'estomac ou d'aérophagie.
Quelques recettes beautés
Masque Adoucissant pour peaux sèches
Pelez deux abricots frais dont vous réduirez la pulpe en purée dans un mixeur.
Ajoutez une cuillère à café d'huile d'avocat.
Vous devez obtenir une pate onctueuse, facile à appliquer sur le visage.
Laissez agir 12 minutes.
Rincez soigneusement.
Masque revitalisant pour cheveux très secs, crépus, bouclés et frisés.
Ce masque est un soin réparateur du cheveux sec.
Mélangez dans un mixeur, un à deux abricots pelé (selon la longueur de vos cheveux), deux cuillères à soupe de miel et une cuillère à soupe d'huile de noyau d'abricot.
Vous devez obtenir une pate lisse.
Lavez vos cheveux et appliquez sur toute la chevelure en massant bien le cuir chevelu.
Pour un meilleur résultat, entourez vos cheveux d'une serviette et laissez poser 20 minutes.
Puis rincez à l'eau tiède.
Masque éclat du visage
Pour une peau douce, nourrie, éclatante.
Mixer deux abricots, ajoutez 1 cuillère à café de jus de citron et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Mélangez soigneusement et appliquez sur le visage.
Laissez agir 15 minutes, puis rincer abondamment à l'eau tiède.
