Sauge
La sauge, salvia officinalis se reconnaît à ses fleurs bleu clair à bleu violet qui se situent à l'extrémité des rameaux qui sont le prolongement d'une tige carrée et velue.La sauge est un arbrisseau de la famille des Labiées.
Il peut atteindre 70 cm.
Il présente un aspect lignifié à la base et plutôt herbacé à son extrémité.
Les feuilles persistantes sont rugueuses, crénelées et opposées, d'un vert gris et d'une longueur variable.
Leur forme fait penser à une lancette.
Elles prennent naissance directement sur la tige ou dans le prolongement d'un pétiole.
Où trouve t-on la sauge?
La sauge officinale est originaire du bassin méditerranéen.
Elle pousse sur des terrains arides à sous-sol calcaire.
Elle est cultivée en Europe centrale.
La sauge des prés (Salvia pratensis) qui pousse en Europe centrale a les mêmes actions que la sauge officinale mais n'est pas cultivée car elle renferme beaucoup moins d'huile essentielle.
Action
La sauge est utilisée en usage externe ou en usage interne sous forme d'infusion.
Usage externe
L'infusion de sauge est utilisée en gargarismes ou en bains pour combattre les inflammations, les saignements et les irritations de la cavité buccale et du pharynx.
La sauge a des vertus anti-inflammatoires, antibactériennes et antimycosiques.
On utilise aussi des compresses imbibées d'une infusion de sauge pour les blessures et les plaies.
Usage interne
L'infusion de sauge est bénéfique pour les troubles d'estomac, d'intestin ou les règles douloureuses.
Elle apaise les contractions et diminue l'irritation.
La sauge stimule la vésicule biliaire et réduit la transpiration.
Usage culinaire
La sauge est utilisée fraîche ou séchée pour relever les soupes, les plats mijotés, les sauces et les poissons.
Quelles parties de la plante utilise-t-on?
Que ce soit en médecine ou en cuisine, seules les feuilles sont utilisées.
On peut les récolter du printemps à l'automne.
Les feuilles sont séchées pour les infusions.
Elles peuvent être utilisées fraîches en cuisine.
On extrait aussi des feuilles, une huile essentielle qui entre dans la fabrication de produits homéopathiques.
Les principes actifs de la sauge
La substance la plus importante est l'huile essentielle (2.5%) contenant surtout de la thuyone et du cinéol.
Les feuilles renferment aussi des matières tannantes, des principes amers (picrosalvine), des flavonides, du camphre et des acides.
Infusion de sauge
Mettre 1 à 2 cuillerées à soupe de feuilles de sauge dans un quart de litre d'eau.
Faire chauffer à feux doux puis filtrer.
Boire 2 à 3 tasses par jour ou utiliser en compresse.
Attention
L'huile essentielle est constituée de 50% de thuyone qui rend cette essence toxique.
Elle peut entraîner la mort.
Les cures de sauge entière sont à déconseiller aux personnes qui souffrent de troubles neuro-végétatifs, d'insuffisance rénale et aux femmes enceintes.