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Publié le samedi 15 juillet 2006 17:48
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Ingredients pour 12 gateaux:
- 2 oeufs + 2 jaunes
- 40 g + 50 g de beurre
- 50 cl de lait
- 100 g de farine
- 250 g de sucre glace
- 2 gousses de vanille
- 1 cuil à soupe de rhum
Preparation: 40mn-Cuisson: 1 h
- Fendre les gousses de vanille en 2, dans la longueur. Gratter les graines avec un petit couteau. Les ajouter au lait versé dans une casserole ainsi que les 2 gousses. Porter à ébullition. Eteindre, couvrir et laisser infuser pendant au moins 6 heures.
- Faire fondre 50 g de beurre. Le laisser refroidir. Dans un saladier, casser les 2 oeufs entiers. Les fouetter tout en incorporant les 2 jaunes. Sans cesser de remuer, ajouter successivement le sucre glace, le rhum, le beurre fondu, la farine et le lait froid débarrassé des gousses de vanille. Couvrir et réserver au réfrigérateur 24 heures.
- Entreposer les moules à cannelés au réfrigérateur. Préchauffer le four à 210° C(th 7). Tourner la pâte au moment de l'utiliser. Sortir les moules, les beurrer au pinceau. Les remplir de pâte jusqu'à 1 cm du bord. Les faire cuire 1 h.
- Une fois cuits, sortir les moules du four. Démouler les gâteaux encore chauds sur une grille du four. Les déguster bien chauds.
