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Publié le vendredi 14 juillet 2006 17:11
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Ingredients pour 6 personnes:
- 225 g + 10 g + 20 g de beurre
- 275 g de farine de froment
- 225 g de sucre semoule
- 6 g de sel
- 5 g de levure chimique
Preparation: 45mn-Cuisson: 30mn
- Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Au milieu, ajouter 20 g de beurre fondu et 18 cl d'eau. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La laisser reposer 30 mn à température ambiante, recouverte d'un linge humide.
- Aplatir les 225 g de beurre en carré de 1 cm d'épaisseur. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à la main puis avec le rouleau fariné en un carré de 1 cm d'épaisseur. Poser le beurre au milieu. Rabattre les coins de pâte dessus. Mettre 15 mn au frais.
- Etaler une deuxième fois la pâte en un rectangle allongé (même longueur qu'au départ mais trois fois plus large). La plier en 3 pour obtenir un carré. L'envelopper dans le torchon et la laisser reposer 1 h au frais.
- Etaler une troisième fois la pâte en un rectangle allongé. La poudrer de sucre. La replier en 3. Laisser reposer 30 mn au frais. Préchauffer le four à 210°C(th 7). Beurrer et fariner la tourtière. Poser le pâton dedans et l'étaler. Enfourner et laisser cuire 30 mn.
