Pêches pochées au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes

• 8 belles pêches, de préférence à chair blanche
• 1 bouteille de vin rouge assez corsé mais sans acidité
• 400 g de sucre semoule
• 1 orange
  
  Préparation : 15 mn-Cuisson : 10 mn
  
  1. Pelez les pêches. Si vous avez quelques difficultés, plongez-les 15 secondes dans une casserole d'eau bouillante et mettez-les à refroidir aussitôt dans l'eau fraîche afin de les peler facilement.
  2. Laves l'orange et à l'aide d'un couteau zesteur, prélevez le zeste.
  3. Faites bouillir ensemble, le vin rouge, le sucre et le zeste d'orange pendant 5 minutes.
  4. Séparez les pêches par la moitié avec précaution afin d'enlever le noyau.
  5. Plongez les demi-pêches dans le vin bouillant et faites repartir l'ébullition pendant environ 10 minutes, en fonction du degré de mûrissement et de la variété des fruits.
  6. Débarrassez le tout dans un saladier et mettez au réfrigérateur.
  7. Pour servir, retirez le zeste d'orange et accompagnez ces pêches de tuiles aux amandes, de petits sablés ou de madeleines.