Femme, beaute maquillage et soins

Jus de fruits

Un adulte en bonne santé doit boire chaque jour environ deux litres de liquide.
L'alimentation permet de couvrir une partie de ces besoins, l'eau de table et le lait fournissent le complément.
Les boissons "plaisir", telles que bière, thé ou café, jus de fruits, ne sont pas indispensables mais aident souvent à atteindre la ration hydrique.

Quelle est la composition des jus de fruits ?

Les jus de fruits en vente dans le commerce n'indiquent pas toujours leur composition et portent plusieurs appellations : jus, nectars, boissons à base de jus de fruits.

Jus de fruits

Au terme de la réglementation, cette appellation ne peut s'appliquer qu'à des produits fabriqués exclusivement de jus de fruits non coupés avec de l'eau.
Il existe également des concentrés de jus de fruits.
Immédiatement après la récolte, le jus est concentré en un sirop épais. Ce produit se transporte et se conserve plus facilement que les fruits frais.
Lors de la reconstitution, le rapport eau / fruits doit correspondre au jus initial.
Les jus de fruits sont souvent chers mais renferment beaucoup de vitamines.
Ils contiennent du sucre dont le taux doit être indiqué sur la bouteille.
L'apport non mentionné de 15 g de sucre par litre est autorisé.
Si le jus de fruits contient plus de 15 g de sucre par litre, le producteur est tenu de le signaler même s'il ne précise pas la quantité exacte.
Les ajouts de sucre sont autorisés dans certaines limites : jusqu'à 200 g de sucre par litre pour les jus de citron, ou de groseille.
La mention "sans sucre" signifie qu'il n'y a pas d'ajout au sucre contenu dans le fruit, or le jus de raisin en contient naturellement 100 à 220 g par litre.
C'est pourquoi dans le cadre de régimes hypoglucidiques les jus de fruits sont à consommer avec modération.

Nectars de fruits

Les nectars sont de la pulpe de fruits coupée avec de l'eau.
Ils sont donc moins chers mais leur valeur nutritionnelle est également moindre.
Là encore, il existe des réglementations sur l'appellation qui porte sur la proportion de jus de fruits dans les nectars : 25 % pour le nectar de groseille, 40 % pour l'abricot et 50 % pour la pomme et les agrumes.
Outre les fruits et l'eau, les nectars contiennent du sucre. La quantité maximale autorisée est de 200 g par litre.

Boissons à base de jus de fruits

Ces jus de fruits sont coupés avec beaucoup d'eau et souvent trop sucrés.
La proportion de fruits d'une boisson aux agrumes n'est que de 6 %, de 10 % pour une boisson aux baies, de 30 % pour la pomme.
Ces boissons souvent gazéifiées, sont à consommer avec modération : l'apport de sucre est très important, l'apport vitaminique presque nul.

Jus de légumes, boissons aux légumes

Les jus de légumes contiennent 100 % de jus de légumes frais ou concentrés.
Par contre, les boissons aux légumes sont diluées avec de l'eau.

Jus de fruits frais

On peut presser soi-même des fruits frais.
Il est recommandé de consommer rapidement les jus frais : ils ne conservent pas longtemps leurs vitamines.
Les jus de légumes frais doivent aussi être consommés rapidement car ils libèrent en vieillissant des nitrites toxiques.

Additifs

Deux additifs alimentaires sont autorisés pour la conservation des jus de fruits : les antioxydants E 220 (acide ascorbique) et E 300 (anhydrite sulfureux).
La mention "pur jus de fruits" exclut l'usage de tout additif y compris le sucre.
D'autres additifs sont autorisés dans les boissons aux fruits dont les acides alimentaires, les stabilisants, et les arômes naturels, mais en aucun cas les colorants et les conservateurs.

Les jus de fruits et la santé

Les jus de fruits ont souvent des propriétés bienfaisantes :

- Le jus d'ananas contient beaucoup de potassium, de calcium, de soufre, de magnésium et des vitamines.
Il neutralise l'excès d'acidité gastrique.
- Le jus de pomme protège contres les bactéries intestinales et à une action diurétique.
- Le jus d'abricot stimule l'appétit.
- Le jus de poire renferme du phosphore qui stabilise le système nerveux.
- Les jus d'orange et de citron sont riches en vitamine C.

L'apport calorique des jus de fruits varie selon le fruit :
- 80 cal / litre pour le jus de citron.
- 500 cal / litre pour les jus d'orange et de pomme.
- 760 cal / litre pour le jus de raisin.

Très intéressant pour les rations alimentaires élevées, dont ont besoin les adolescents actifs, les sportifs, les travailleurs de force, ils sont incompatibles avec une ration d'amaigrissement ou de simple maintien de poids.