Entrées et salades
Foie gras frais de canard aux tagliatelles
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Ingrédients pour 4 personnes
- 250 à 300 g de foie gras de canard cru
- 400 g de tagliatelles fraîches
- 3 poireaux
- 50 g de beurre
- 1 truffe fraîche ou en boite
- Sel et poivre
Préparation : 45 mn-Cuisson : 15 mn
Salade du Dauphiné
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Ingrédients pour 4 personnes
- 1 saucisse de Morteau
- 750 g de pommes de terre
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 cuillerée à soupe de moutarde
- 8 cuillerées à soupe d'huile
- 1 petit bouquet de persil
- Sel
- Poivre
Cuisson : 30 minutes
Gougères
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Ingredients pour 6 personnes:
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80 g de beaufort
- 150 g de farine
- 50 + 10 g de beurre
- sel, poivre blanc
Preparation: 30mn-Cuisson: 30mn
Pizza sans façon
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 tranches de pain de mie
- beurre
- 100 g de gouda en tranches
- 50 g de gouda vieux râpé
- 1 oignon
- 2 tomates
- Quelques olives
- Huile d'olive
- Origan et poivre
- Persil
Préparation : 10 mn-Cuisson : 20 mn
Flamiche aux poireaux
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Ingredients pour 4 personnes:
- 4 beaux poireaux
- 1 grosse échalote
- 400 g de pâte feuilletée
- 80 g de beurre
- 3 cuil à soupe de crème fraîche
- sel, poivre
- noix de muscade
- 1 jaune d'oeuf
Preparation: 20mn-Cuisson: 30mn
Saladie liégeoise
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Ingrédients pour 6 personnes
- 6 endives
- 1.5 kg de pommes de terre
- 500 g de haricots verts
- 2 oignons
- 300 g de lard salé
- 1/2 bouquet de persil
- 25 cl d'huile
- 50 cl de sauce moutarde
- sel, poivre
Préparation : 20 mn-Cuisson : 35 mn
Goyère au maroilles
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Ingredients pour 6 personnes:
- 4 oeufs
- 300 g de maroilles
- 200 g de fromage blanc
- 250 g de farine
- 125 + 50 g de beurre
- 2 cuil à soupe de crème fraîche
- sel fin, poivre
- 1 cuil à soupe de vergeoise
Preparation: 45mn-Cuisson: 40mn
Salade de fraises aux écrevisses
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Ingrédients pour 4 personnes
- 180 g de fraises
- 150 g de queues d'écrevisses
- 120 g de chair d'avocat
- 1 bouquet de mâche
- 1 jus de citron
- 3 g de poivre vert
- 75 g de céleri branche
- 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuil à soupe de vinaigre de vin
- 1/2 cuil à soupe de jus de citron
- 4 cl d'huile de soja
- 3 cl d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation : 30 mn
Galette au fromage
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Ingredients pour 4 personnes:
- 2 oeufs + 1 jaune
- 120 g de fromage de comté
- 250 g de farine
- 180 + 20 g de beurre mou
- 7 g de sel
