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Ingredients pour 6 personnes:
- 3 oeufs + 1 jaune
- 80 g de beaufort
- 150 g de farine
- 50 + 10 g de beurre
- sel, poivre blanc
Preparation: 30mn-Cuisson: 30mn
- Verser 20 cl d'eau dans une casserole. Ajouter les 50 g de beurre coupés en petits morceaux et 1 cuil à café de sel. Porter à ébullition.
- Au premier bouillon, retirer la casserole du feu. Verser la farine. Mélanger avec une cuillère en bois. Remettre la casserole sur le feu en continuant à remuer jusqu'à ce que la pâte formant une boule se détache des parois. Oter du feu.
- Casser un oeuf dans la casserole. Remuer énergiquement. Lorsqu'il est bien mêlé, en ajouter un deuxième puis un troisième, en mélangeant bien à chaque fois. La pâte doit être bien lisse et pas trop épaisse. Préchauffer le four à 210° C.
- Incorporer à la pâte le fromage coupé en cubes de 1cm de côté. Mélanger vivement. Saler si nécessaire et poivrer. Avec une cuil à café trempée dans l'eau froide, prélever des grosses noix de pâte. Les ranger sur la plaque du four beurrée en les espaçant de 2 cm. Les dorer au jaune d'oeuf. Faire cuire 25 à 30 mn sans ouvrir le four. Servir chaud.
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