Salade de fraises aux écrevisses

Ingrédients pour 4 personnes

• 180 g de fraises
• 150 g de queues d'écrevisses
• 120 g de chair d'avocat
• 1 bouquet de mâche
• 1 jus de citron
• 3 g de poivre vert
• 75 g de céleri branche
• 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuil à soupe de vinaigre de vin
• 1/2 cuil à soupe de jus de citron
• 4 cl d'huile de soja
• 3 cl d'huile d'olive
• sel, poivre
  
  Préparation : 30 mn
  
  1. Couper les fraises en 2 selon la grosseur.
  2. Décortiquer les queues d'écrevisses.
  3. Peler l'avocat et le tailler en lamelles. Les citronner.
  4. Émincer le céleri-branche en bâtonnets.
  5. Mélanger délicatement écrevisses, céleri-branche et fraises.
  6. Écraser légèrement les grains de poivre vert et les arroser des vinaigres et du jus de citron.
  7. Saler-Poivrer puis fouetter en incorporant les huiles.
  8. Arroser les ingrédients de la salade d'un peu de vinaigrette. les mélanger.
  9. Ajouter les lamelles d'avocat préalablement assaisonnées de vinaigrette.
  10. Dresser la coupelle harmonieusement avec la mâche.
      
      Conseil : Choisissez des fraises à la saveur peu sucrée mais plutôt légèrement acidulée.