Salade du Dauphiné

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 saucisse de Morteau
• 750 g de pommes de terre
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillerées à soupe de vinaigre
• 1 cuillerée à soupe de moutarde
• 8 cuillerées à soupe d'huile
• 1 petit bouquet de persil
• Sel
• Poivre
  
  Cuisson : 30 minutes
  1. Faire pocher une belle saucisse de Morteau 25 à 30 minutes à eau juste frémissante.
  2. Mettre les pommes de terre à cuire 20 minutes à l'eau bouillante salée.
  3. Peler les oignons et les détailler en fines rondelles.
  4. Verser 2 cuillerées à soupe de vinaigre dans un saladier, ajouter la moutarde, le sel, le poivre et délayer le tout. Ajouter l'huile en filet en remuant constamment, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.
  5. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler et les couper en rondelles. Puis les mettre dans le saladier. Ajouter les oignons, la saucisse de morteau détaillée en rondelles, les gousses d'ail pilées et remuer soigneusement tous ces ingrédients.
  6. Saupoudrer d'un fin hachis de persil avant de servir.