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Publié le jeudi 15 juin 2006 21:17
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Ingredients pour 4 personnes:
- 200 g de riz long
- 400 g de blanc de dinde
- 1 orange, 1 pamplemousse, 1 melon galia
- 50 ecl de bouillon de poule reconstitué
- 1 c. à café de vinaigre d'alcool
- 1 c. à café de moutarde
- 1 c. à soupe de rhum blanc
- noix de coco râpée
- huile, sel, poivre du moulin
Preparation: 20mn-Cuisson: 30mn
- Cuire le riz pendant 20 mn à l'eau bouillante salée. Égoutter.
- Dans une casserole, cuire les blancs de dinde 25 mn à feu doux, dans le bouillon de poule à frémissements.
- Les couper en dés.
- Peler à vif les agrumes.
- Les détailler en quartiers, ôter la peau blanche et les pépins, puis recueillir leur jus sur une assiette.
- Couper le melon en quatre, ôter les pépins, détailler la chair en dés.
- Dans un saladier, fouetter le vinaigre, la moutarde, le jus des agrumes, 4 c. à soupe d'huile et le rhum.
- Y mélanger le riz et la dinde refroidis, puis les fruits.
- Répartir sur 4 assiettes, parsemer de noix de coco.
- Réfrigérer avant de servir.
