Saladie liégeoise

Ingrédients pour 6 personnes

• 6 endives
• 1.5 kg de pommes de terre
• 500 g de haricots verts
• 2 oignons
• 300 g de lard salé
• 1/2 bouquet de persil
• 25 cl d'huile
• 50 cl de sauce moutarde
• sel, poivre
  
  Préparation : 20 mn-Cuisson : 35 mn
  
  1. Faire cuire séparément les pommes de terre pelées et les haricots verts dans de l'eau bouillante salée pendant environ 25 mn.
  2. Dans une cocotte huilée, faire rissolée 5 mn les oignons émincés et les lardons. Puis ajouter les pommes de terre taillées en rondelles. Les faire sauter quelques minutes. Ajouter les haricots verts et mélanger.
  3. Tapisser un saladier de feuilles d'endives et disposer les haricots, les oignons et lardons au centre. Assaisonner et parsemer de persil.
  4. Arroser de sauce moutarde et servir.