Ingredients pour 2 personnes:

• 700 g d'épaule d'agneau de lait désossé
• 1 poivron rouge et  1 vert
• 2 tomates
  
• 2 gousses d'ail
  
• 1/2 oignon
  
• 1/2 cuil à café de thym frais
  
• 1/2 bouquet de persil plat
  
• 1 cuil à soupe d'huile
  
• 1/2 cuil à café de poudre de piment
  
• 1/2 verre de coulis de tomates
  
• sel, poivre du moulin
  
  
  
  
  

Preparation: 30mn-Cuisson: 1 h 10

1. Tailler des cubes de viande de 3 cm de côtés. Réserver. Laver les poivrons. Oter le pédoncule. Les couper en 2 dans la hauteur, les épépiner, les détailler en lanières. Réserver.
   
   
2. Peler, hacher finement les gousses d'ail. Peler, émincer l'oignon. Ebouillanter les tomates. Les peler et les couper en 2. Les épépiner, les concasser. Chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter l'agneau, le saupoudrer de piment. Le faire revenir en le retournant souvent sans le piquer. L'égoutter, le saler et le poivrer.
   
   
3. Faire rissoler l'ail et l'oignon dans la même cocotte, en les remuant jusqu'à légère coloration blonde. Ajouter les poivrons et la concassée de tomates. Cuire 15 mn à feu moyen et à couvert.
   
   
4. Ajouter la viande, le coulis de tomate et le thym. Couvrir. Laisser mijoter 1 h à  feu doux. Au terme de la cuisson, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laver, équeuter, hacher et sécher le persil. Le saupoudrer à la surface du plat juste avant de servir.