Ingredients pour 4 personnes:

• 1 coq de 1,8 kg
  
• 1 gousse d'ail
• 3 cuil à soupe de farine
  
• 50 g de beurre
  
• 2 cuil à soupe d'huile
  
• 300 g de morilles déshydratées
  
• 30 cl de vin jaune(côtes du jura)
  
• 15 cl de bouillon de volaille
  
• 30 cl de crème liquide
• sel, poivre blanc
  
  
  

Preparation: 30mn-Cuisson: 1h40

1. Demander à votre volailler de découper le coq. Peler l'ail, l'écraser. Préchauffer le four à 180° C. Bien éponger le coq. Le fariner. Le tapoter pour éliminer l'excès.
   
   
2. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte allant au four. Faire saisir la volaille dedans sur feu modéré sans laisser colorer. Ajouter l'ail. Couvrir et faire cuire au four 30 mn. Préparer les morilles.
   
   
3. Sortir la cocotte du four. Egoutter les morceaux de volaille. Mouiller avec le vin, le bouillon de volaille puis la crème. Mélanger et décoller les sucs de cuisson à la spatule. Remettre les morceaux de volaille dans la cocotte. Assaisonner à votre goût.
   
   
4. Remettre la cocotte au four et poursuivre la cuisson pendant 1 h 10. Trente minutes avant la fin, ajouter les morilles. Au terme de la cuisson, égoutter la volaille et les morilles. Les disposer sur un plat de service. Filtrer la sauce, en rectifiant éventuellement l'assaisonnement et la verser sur la volaille et les morilles.