Ingredients pour 4 personnes:

• 500 g de crème fleurette
• 2 oeufs entiers
• 5 jaunes d'oeuf
• 2 gousses de vanille
• 90 g de sucre
  
  
  
  
  
  
  
  

Preparation: 25mn-Cuisson:10mn

1. Faites bouillir la crème fleurette et les gousses de vanille, fendues dans le sens de la longueur, 2 à 3 mn. Grattez avec un couteau l'intérieur des gousses de vanille et mélangez celui-ci à la fleurette.
   
   
2. Faites blanchir les ceufs et le sucre et fouettez vivement pendant 2 mn.
   
   
3. Incorporez à la crème et faites cuire le tout à feu doux jusqu'à épaississement : 10 mn
   
   
4. Versez dans un récipient pour arrêter la cuisson, puis dans des bols individuels allant au feu et mettez au froid pendant 3 heures.
   Au moment de servir, saupoudrez de sucre et mettez sous le grill très chaud jusqu'à caramélisation du sucre (2 à 3 mn), en laissant la porte du four ouverte.
   Servez dans le quart d'heure qui suit.