Ingredients pour 4 à 6 personnes:

• 8 aiguilles de romarin
• 4 c. à soupe de miel liquide d'acacia
• 50 g d'amandes effilées
• 1 melon type cavaillon
• 1 melon type canari
• 1 c. à soupe de liqueur d'orange.
• 20 cl de crème fraîche
• 80 g de noix de coco râpée + 1 c. à soupe pour la décoration
• 1 c. à soupe de rhum
  
  
  
  
  
  

Preparation: 25mn-Repos: 5mn

1. Rincer et éponger dans du papier absorbant le romarin.
   
   
2. Dans un mortier, l'écraser légèrement avec le miel, laisser macérer 5 mn, puis retirer les aiguilles et les réserver.
   
   
3. Dorer les amandes dans une poêle antiadhésive et les réserver.
   
   
4. Couper les melons en quatre, les peler, ôter les graines, puis découper la chair en tranches.
   
   
5. Sur des assiettes individuelles, les poser en éventail en les faisant se chevaucher et en alternant les couleurs.
   
   
6. Arroser le tout d'un mince filet de miel, asperger de liqueur d'orange, décorer d'amandes grillées.
   
   
7. Réserver au frais. Sortir du réfrigérateur 10 mn avant de servir.