Ingredients pour 4 personnes:

• 2 oeufs + 1 jaune
  
• 120 g de fromage de comté
• 250 g de farine
  
• 180 + 20 g de beurre mou
  
• 7 g de sel
  
  
  
  
  
  
  
  
  

Preparation: 30mn-Cuisson: 30mn

1. Verser la farine en fontaine dans un saladier. Faire un puits au milieu. Y verser les oeufs et une pincée de sel. Commencer à incorporer la farine en partant des bords du puits. Ajouter le beurre ramolli détaillé en morceaux. Mélanger du bout des doigts. Pétrir la pâte jusqu'à consistance élastique et homogène.
   
   
2. Ecrouter le fromage. Le couper en fines lamelles allogées. Les incorporer à la pâte. Pétrir celle-ci en la façonnant sur le plan de travail fariné. La masser en boule et la laisser reposer au frais 1 h.
   
   
3. Préchauffer le four à 210°C. Beurrer la plaque à patisserie. Façonner la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail fariné, pour obtenir une galette épaisse de 1,5 cm. La poser sur la plaque.
   
   
4. Rayer la surface de la galette avec la pointe du couteau. Délayer le jaune d'oeuf avec un peu d'eau. En badigeonner la galette avec un pinceau à patisserie. Glisser la plaque dans le four. Faire cuire 30 mn. Servir la galette tiède.