Ingredients pour 6 personnes:

• 4 oeufs
  
• 300 g de maroilles
• 200 g de fromage blanc
  
• 250 g de farine
  
• 125 + 50 g de beurre
  
• 2 cuil à soupe de crème fraîche
  
• sel fin, poivre
  
• 1 cuil à soupe de vergeoise
  
  
  
  

Preparation: 45mn-Cuisson: 40mn

1. Verser la farine en fontaine dans une terrine. Au milieu, verser une pincée de sel et la vergeoise. Ajouter 125 g de beurre coupé en dés. Effriter le mélange du bout des doigts. Verser un 1/2 verre d'eau. Mélanger rapidement à la main. Rouler la pâte en boule. La laisser reposer 30 mn au frais, couverte d'un torchon.
   
   
2. Préchauffer le four à 210°C. Abaisser la pâte sur le plan de travail fariné après l'avoir "fraisée". En garnir une tourtière. Recouvrir le fond de haricots secs. Faire cuire à blanc 10 mn. Sortir du four et laisser tiédir.
   
   
3. Ecroûter le maroilles. Le détailler en petits cubes, avant de le mélanger au fromage blanc. Ajouter 3 oeufs battus en omelette, la crème. Poivrer et saler modérément, le fromage étant lui même salé.
   
   
4. Verser la garniture sur le fond de tarte précuit. Lisser la surface. Enfourner la goyère 20 mn. Dès la sortie du four, parsemer le reste de beurre coupé en dés. Remettre 10 mn au four. Servir chaud.