Ingredients pour 6 personnes:

• 225 g + 10 g + 20 g de beurre
• 275 g de farine de froment
  
• 225 g de sucre semoule
  
• 6 g de sel
• 5 g de levure chimique
  
  
  
  
  
  
  
  

Preparation: 45mn-Cuisson: 30mn

1. Mélanger la farine, le sel et la levure dans un saladier. Au milieu, ajouter 20 g de beurre fondu et 18 cl d'eau. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. La laisser reposer 30 mn à température ambiante, recouverte d'un linge humide.
   
   
2. Aplatir les 225 g de beurre en carré de 1 cm d'épaisseur. Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à la main puis avec le rouleau fariné en un carré de 1 cm d'épaisseur. Poser le beurre au milieu. Rabattre les coins de pâte dessus. Mettre 15 mn au frais.
   
   
3. Etaler une deuxième fois la pâte en un rectangle allongé (même longueur qu'au départ mais trois fois plus large). La plier en 3 pour obtenir un carré. L'envelopper dans le torchon et la laisser reposer 1 h au frais.
   
   
4. Etaler une troisième fois la pâte en un rectangle allongé. La poudrer de sucre. La replier en 3. Laisser reposer 30 mn au frais. Préchauffer le four à 210°C(th 7). Beurrer et fariner la tourtière. Poser le pâton dedans et l'étaler. Enfourner et laisser cuire 30 mn.