Ingredients pour 4 personnes:

• 2,5 litres de moule
  
• 6 belles tomates mûres
  
• 3 gousses d'ail
  
• 1 bouquet garni
  
• 250g de tagliatelles fraîches
  
• 12 feuilles de basilic
  
• 3 c à soupe d'huile d'olive  
• sel, poivre
  
  
  
  
  
  

Preparation: 30mn-Cuisson: 20mn

1. Nettoyer les moules, les brosser si nécessaire. Ebouillanter les tomates. Les peler, les couper en 2. Les épépiner et les concasser grossièrement. Peler, hacher finement l'ail. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter la concassée de tomate, l'ail et le bouquet garni. Poivrer, laisser mijoter 10 mn à découvert.
   
   
2. Ajouter les moules. Les faire cuire 2 à 3 mn à feu vif, en remuant souvent la cocotte. Les égoutter dès que les coquilles s'entrouvent. Les décoquiller sauf 4 pour le décor. Porter à ébullition 2 l. d'eau additionnée de 30g de sel. Plonger les pâtes dedans. A reprise de l'ébullition, compter 5 à 7 mn de cuisson.
   
   
3. Pendant ce temps, faire réduire la cuisson à la tomate sur feu vif. Ciseler les feuilles de basilic.Les ajouter, ainsi que les moules, à la réduction le temps de réchauffer celles-ci. Enlever le bouquet garni. Egoutter les pâtes. Les ajouter aux moules et à la tomate. Mélanger. Décorer avec les moules non décoquillées. Servir aussitôt.