Ingredients pour 2 personnes:

• 300 g de petits navets
• 1 poireau
• 1 grosse pomme de terre
  
• 80 g de céleri-rave
  
• 1/2 bouquet de ciboulette
  
• 30 g de beurre clarifié
• 20 g de beurre
  
• sucre semoule
  
• 2 cuil. à soupe de crème fraîche
• 75 cl de bouillon de volaille
• sel, poivre

Preparation: 20mn-Cuisson: 50mn

1. Peler les navets. Les détailler en lamelles régulières à la mandoline. Verser le beurre clarifié dans une casserole. Ajouter les navets. Sur feu vif, les faire légèrement colorer. Couvrir, baisser le feu etles laisser confire 30mn sur feu doux.
   
   
2. Eplucher le poireau. N'utiliser que le blanc. Le laver puis l'émincer. Peler la pomme de terre et le céleri-rave. Les laver, les détailler en petits dés.
   
   
3. Dans le beurre fondu, faire revenir le poireau en le remuant pour qu'il ne colore pas. Saler, poivrer. Mouiller de bouillon. Porter à ébullition. Ajouter le céleri et la pomme de terre. Couvrir et laisser cuire à petit feu 30mn.
   
   
4. Egoutter les navets confits. Les ajouter aux autres légumes dans le bouillon. Poursuivre la cuisson 20mn. Ecraser tous ces légumes au moulin à légumes ou au mixeur.
   
   
5. Remettre le potage sur le feu pour le maintenir au chaud. Au moment de servir, incorporer la crème fraîche. Ciseler la ciboulette et la disperser dans la soupe.