Ingredients pour 4 personnes:

• 4 rougets barbets vidés et écaillés
• 1 citron non traité
• 1 oignon
• 5 tomates olivettes
• 1 poivron jaune
• 3 branches de thym, 2 feuilles de laurier
• 24 olives noires dénoyautées
• huile d'olive, sel, poivre
  
  
  
  
  
  

Preparation: 40mn-Cuisson: 35mn

1. Peler le poivron à l'Économe, le couper en deux, l'égrener, ôter les filaments, le couper en dés.
   
   
2. Peler, épépiner et couper les tomates en dés.
   
   
3. Préchauffer le four à 200 °C.
   
   
4. Dans 2 c. à soupe d'huile, dorer pendant 3 mn l'oignon haché puis ajouter le poivron et la tomate.
   
   
5. Saler, poivrer.
   
   
6. Faire mijoter 10 mn.
   
   
7. Dans un plat à four, verser la préparation, parsemer de thym, de laurier et d'olives.
   
   
8. Y poser les poissons.Saler, poivrer et couvrir de rondelles de citron.
   
   
9. Arroser le tout d'un filet d'huile d'olive et enfourner 20 mn.
   
   
10. Servir chaud, accompagné de tagliatelles.