Ingredients pour 4 personnes:

• 1 salade romaine
• 2 petits blancs de poulet
• 4 tranches de pain de mie
• 2 gousses d'ail
• 12 tomates cerises
• 50 g de parmesan
• 10 g de beurre
• 1/2 c. à café de moutarde
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive
• 50 g de pignons de pin
• sel poivre du moulin
  
  
  
  
  
  

Preparation: 20mn-Cuisson: 12mn

1. Dorer les blancs de poulet, salés et poivrés, dans le beurre, 4 mn de chaque côté.
   
   
2. Les effilocher.
   
   
3. Couper les tranches de pain de mie en quatre, les faire dorer avec l'ail émincé et 1 c. à soupe d'huile d'olive, les réserver.
   
   
4. Laver et essorer les feuilles de salade.
   
   
5. Répartir en corolle les plus grandes dans 4 ramequins puis les parsemer des croûtons refroidis, de poulet et de petites feuilles de salade.
   
   
6. Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre, saler, poivrer puis ajouter 4 c. à soupe d'huile d'olive.
   
   
7. En assaisonner la salade.
   
   
8. Décorer en ajoutant les pignons, les tomates cerises, des copeaux de parmesan faits au couteau Économe.