Ingredients pour 4 personnes:

• 1 chou- fleur de 600 g
  
• 1 oignon, 1 blanc de poireau
• 1 branche de céleri
  
• 2 pommes de terre
  
• 1 brindille de thym
• 1 feuille de laurier
• 1/2 bouquet de ciboulette
• 20 g de beurre
• 3 bouillons cube de volaille
• 10 cl de crème liquide
• sel, poivre
  
  
  
  
  

Preparation: 30mn-Cuisson: 30mn

1. Porter une casserole d'eau à ébullition. Détacher les bouquets de chou-fleur. Eliminer les tiges. Plonger les bouquets dans l'eau bouillante et les faire cuire 10 mn. Les égoutter.
   
   
2. Peler l'oignon et les pommes de terre. Eplucher le poireau et le céleri. Les émincer ainsi que l'oignon. Détailler les pommes de terre en cubes.
   
   
3. Faire fondre le beurre dans une casserole. Y jeter l'oignon et le poireau. Mélanger et laisser suer jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides. Ajouter le thym, le laurier et le céleri. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
   
   
4. Dissoudre le bouillon cubes dans 1,5 litre d'eau. En mouiller les légumes. Ajouter le chou-fleur ainsi que les cubes de pommes de terre. Saler, poivrer. Porter à ébullition. Au premier bouillon, compter 20 mn de cuisson à petit feu.
   
   
5. Mixer grossièrement la soupe de façon à conserver quelques morceaux. Ajouter la crème. Remettre sur le feu. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Servir très chaud.