Ingredients pour 4 personnes:
- 1 chou- fleur de 600 g
- 1 oignon, 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 2 pommes de terre
- 1 brindille de thym
- 1 feuille de laurier
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 20 g de beurre
- 3 bouillons cube de volaille
- 10 cl de crème liquide
- sel, poivre
Preparation: 30mn-Cuisson: 30mn
- Porter une casserole d'eau à ébullition. Détacher les bouquets de chou-fleur. Eliminer les tiges. Plonger les bouquets dans l'eau bouillante et les faire cuire 10 mn. Les égoutter.
- Peler l'oignon et les pommes de terre. Eplucher le poireau et le céleri. Les émincer ainsi que l'oignon. Détailler les pommes de terre en cubes.
- Faire fondre le beurre dans une casserole. Y jeter l'oignon et le poireau. Mélanger et laisser suer jusqu'à ce que les légumes deviennent translucides. Ajouter le thym, le laurier et le céleri. Poursuivre la cuisson quelques minutes.
- Dissoudre le bouillon cubes dans 1,5 litre d'eau. En mouiller les légumes. Ajouter le chou-fleur ainsi que les cubes de pommes de terre. Saler, poivrer. Porter à ébullition. Au premier bouillon, compter 20 mn de cuisson à petit feu.
- Mixer grossièrement la soupe de façon à conserver quelques morceaux. Ajouter la crème. Remettre sur le feu. Saupoudrer de ciboulette ciselée. Servir très chaud.
