Ingredients pour 6 personnes:

• 1 rouleau de pâte sablée
• 800 g d'abricots
• 1 c. à soupe de farine
• 1 sucre vanillé
• 2 oeufs
• 60 g de sucre
• 20 cl de crème fraîche
• 80 g de noix de coco râpée + 1 c. à soupe pour la décoration
• 1 c. à soupe de rhum
  
  
  
  
  
  

Preparation: 20mn-Cuisson: 35mn

1. Préchauffer le four à 210 °C.
   
   
2. Placer la pâte dans un moule à tarte, en piquer le fond avec une fourchette, la couvrir d'une feuille d'aluminium et l'enfourner 10 mn.
   
   
3. Laver, dénoyauter les abricots, les couper en deux.
   
   
4. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé, ajouter les oeufs l'un après l'autre, la crème et le rhum.
   
   
5. Ôter le papier d'aluminium du fond de pâte, le saupoudrer de noix de coco, verser la crème, poser les demi-abricots et enfourner 25 mn.
   
   
6. Démouler sur un plat de service, parsemer de noix de coco et servir froid.