Ingredients pour 6 personnes:
- 2 kg de pommes reinette du canada
- 250 g de pâte brisée
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre
Preparation: 30mn-Cuisson: 50mn
- Beurrer (80g) un moule à manqué. Poudrer le fond et les parois avec 50 g de sucre. Peler les pommes. Enlever le coeur et les pépins. Couper chaque pomme en 8. Les disposer dans le moule.
- Couvrir la couche de pommes de dés de beurre (50 g) et de sucre (50g). Ranger ensuite le reste de pommes, de façon à ce qu'il n'y ait pas de trous. Répartir le reste de beurre et de sucre. Poser le plat sur le feu et faire caraméliser 20 mn. Préchauffer le four à 210°C
- Etaler la pâte ( 3mm d'épaisseur ) : elle doit avoir un diamètre supérieur de 8 cm à celui du moule. L'enrouler autour du rouleau et la centrer par rapport au moule. La déposer. Rentrer les bords sous les pommes.
- Piquer la surface de la pâte avec une pique en bois. Enfourner et laisser cuire 30 mn. A la sortie du four, laisser reposer 15 mn. Poser le plat de service à l'envers sur le moule. Retourner la tarte. Attendre 10 mn avant de démouler. Servir tiède.
