Régime hypercalorique
Un régime hypercalorique fournit plus de trois mille calories par jour.
Une telle ration qui dépasse de près de 50 % le besoin quotidien moyen, s’impose rarement.
En pratique, on fait appel à des rations élevées pour :
Les travailleurs de force, de plus en plus souvent soulagés par l’emploi des machines.
Les sportifs en période d’entraînement intensif, comprenant plusieurs heures par jour de travail musculaire.
Les adolescents de bonne taille en pleine croissance et d’activité physique.
Quelques rares convalescents qui ont besoin de reconstituer une masse musculaire perdue, et qui pratiquent une rééducation qui transformera cette ration en muscles et non en graisses.
Les règles de base de la nutrition restent les mêmes : respect des équilibres, des rythmes et de la variété des repas.
L’équilibre entre dépenses et apports énergétiques est nécessaire pour éviter les surcharges graisseuses. Les proportions entre les glucides (55 %) , les lipides (30 %), les protides (15 %), et l’eau (1 ml pour 1 calorie) n’ont aucune raison d’être modifiées, sous peine de perturbations dangereuses pour la santé. La variété des plats et des aliments garantit l’apport satisfaisant de vitamines et de sels minéraux. Le grignotage reste déconseillé.
Le supplément calorique ne doit pas être le fait d’un seul aliment mais de l’augmentation de toutes les portions. Il y a pourtant un inconvénient : des repas trop lourds rendent la digestion pénible, avec une somnolence peu propice aux efforts attendus.
Les solutions sont donc:
- L’augmentation modérée des portions servies à chaque repas, sans atteindre un volume trop conséquent pour l’estomac
- De valoriser davantage le petit-déjeuner ou le goûter.
- La création d’une ou deux prises alimentaires, en milieu de matinée ou en fin de soirée.
La proportion de boisson sucrée ou alcoolisée peut être accrue modérément, sans compromettre l’équilibre entre les nutriments.
Quelle est la ration type ?
Les aliments plastique, riches en protéines, fournissent 725 calories, réparties entre :
- 250 g de viandes, poissons, volailles et œufs.
- Un quart de litre de lait ou l’équivalent en laitages et 60 g de fromage par jour.
Les aliments énergétiques fournissent 1750 calories, réparties entre :
- Les matières grasses avec environ 10 g de beurre frais et 40 g d’huile de tournesol ou de maïs.
- Les féculents avec 300 g de pain et de pâtisseries, 70 g avant cuisson de pâtes, riz ou légumes secs.
- Le sucre : 40 g présents dans les boissons ou la confiture du matin.
Les aliment protecteurs riches en fibres, sels minéraux et vitamines, fournissent 275 calories, réparties entre :
- 100 g de crudités
- 300 g de fruits frais
- 250 g de légumes cuits.
Les boissons fournissent un supplément calorique de 250 calories à travers les jus de fruits ou le vin.
Que fournit cette ration ?
Elle apporte :
- 110 g de protéines dont 40 d’origine végétale, soit en tout 440 calories sur 3000 (14.6 %).
- 90 g de lipides dont la moitié d’origine végétale, soit 810 calories (27 %) auxquelles il faut ajouter l’alcool éventuel (5 % maximum).
- 400 g au moins de glucides dont 100 g environ de sucres rapides, soit en tout 1600 calories au moins (53,4 %).
De petites variations quotidiennes entre les glucides lents et rapides, entre glucides et lipides sont possibles et sans grande importance.
Tous les besoins en vitamines et sels minéraux sont couverts, et il n’y a pas besoin de compléments médicamenteux.
L’effort intense s’accompagne de sueurs qui contiennent du sel en grande quantité : un supplément de sel de cuisson et d’assaisonnement est justifié, surtout si des crampes apparaissent en fin d’effort.
Attention
Une ration calorique élevée doit répondre à un besoin. Absorbée par simple plaisir, elle conduit inévitablement à des surcharges de poids et à des désordres sanguins.