Régime Scarsdale du docteur Tarnower
Il s’agit d’un régime de 14 jours.
Pas de calcul de calories, ni de préoccupation de pesée des aliments, ni même de quantité spécifique à avaler.
Juste un régime de 14 jours sans aucun risque pour la santé.
Les résultats sont excellents sur une aussi courte période et l’on peut se peser chaque jour.
On y mange des aliments savoureux. Il s’adapte à notre mode de vie. Il nous permet de repartir sur de bonnes habitudes alimentaires. Basé sur le bon sens alimentaire, il évite de reprendre les kilos perdus.
Une alimentation saine et équilibrée
Notre corps à besoin de substances nutritives de base :
-Protéines
-hydrates de carbone
-graisses
-minéraux
-vitamines
-eau
Ce régime apporte en abondance ces substances nutritives.
La ration alimentaire moyenne d’une personne représente environ :
- 10 à 15% de protéines
- 40 à 45% de graisses
- 40 à 50% d’hydrates de carbone
Scasdale apporte en moyenne : 1000 calories par jour
- 43% de protéines
- 22.5% de graisses
- 34.5% d’hydrates de carbone
Une perte de poids rapide
La perte est d’environ ½ kilos par jour en moyenne. Les résultats sont immédiats, rapide et donc très encourageant pour le moral et le physique. La cure est limité à 14 jours et donc pas de privation durant de longs mois avec des résultats parfois faible. Pas de possibilité de carence sur une période aussi courte. Ce régime est suivi d’une phase de stabilisation où l’on ne perd quasiment plus de poids mais ou on réapprend à manger sainement et surtout équilibré.
Des aliments appétissants, savoureux et variés
Afin de ne pas déprimer, le régime « scarsdale » vous propose des menus variés et colorés, des sauces légères, des en-cas pour ne pas craquer et même des boissons et cocktails allégés.
Des recettes simples à la portée de tous
Les recettes de ce régime sont simples et rapides. On ne compte pas les calories et on ne pèse pas les aliments. Vous mangez à satiété mais sans jamais surcharger votre estomac. Tout est « programmé » et l’on ne doit pas remplacer un aliment par un autre ou un menu d’un jour par un autre. En cela les règles sont simples.
Un petit creux dans l’après-midi…des carottes et du céleri et uniquement cela ! Il existe un menu de substitution pour le cas ou vous n’aimiez pas un aliment des menus proposés.
Changer son comportement alimentaire
Pour ne pas reprendre les kilos perdus il est impératif de changer son comportement alimentaire. Durant ces deux semaines de régimes il est impératif de réaliser à quel point changer ses habitudes alimentaires est nécessaire, non pas momentanément mais pour toute la vie. Il n’est pas question de vous priver toute votre vie d’aliments que vous aimez mais seulement de les restreindre et de les limiter parce qu’il vous font grossir. On peut remplacer quelquefois certains aliments par d’autres moins caloriques et tout aussi savoureux et auxquels on avait pas pensé car enfermé dans nos habitudes alimentaires. Dans ce régime on fait une grande place à l’imagination et à la créativité, on expérimente et on découvre de nouvelles saveurs…c’est un peu comme si on partait en vacance. En vacance de ces aliments trop riches en graisses, en sucres…
Un régime adapté à chacun de nous
Ce régime est pratique car adapté à tous. Que ce soit chez vous ou au restaurant, vous n’aurez aucune difficulté à vous faire servir les aliments de votre régime. Et vous continuerez ainsi à perdre du poids.
Rester en forme
Notre corps est le reflet de ce que nous mangeons. Manger des aliments dont nous n’avons aucun besoin provoque un dérèglement physiologique. Les kilos de trop augmentent l’incidence des maladies cardiovasculaires. Un excès de graisse entraîne des effets nocifs sur notre tension artérielle et accroît notre taux de cholestérol. Trop de kilos peut sévèrement aggraver le diabète, l’ostéoarthrite, les maladies de la vésicule biliaire et bien d’autres encore, même sans en être la cause directe.
Quel devrait être notre poids ?
Tableau du poids normal (basé sur la taille, sans vêtement)
Taille (en mètres) poids (en kilos) Femmes Poids (en kilos) Hommes
1.47 41-45 43-48
1.49 42-46 45-49
1.52 43-48 46-50
1.55 44-49 48-53
1.57 46-50 50-56
1.60 48-54 52-58
1.62 50-56 55-60
1.65 51-57 57-63
1.67 53-59 59-65
1.70 55-61 60-67
1.72 57-63 62-69
1.75 59-65 65-72
1.77 61-68 67-74
1.80 64-70 69-76
1.83 65-72 70-78
1.86 74-81
1.88 76-83
1.91 77-85
1.93 78-88
1.96 81-90
1.98 84-93
Si vous absorbez plus de calories (unités d’énérgie) que votre mode de vie, votre taille, votre âge n’en a la nécessité vous les garderez en réserve et les transformerez en graisse. A l’inverse, si vous absorbez moins de calories que vous en avez besoin, alors vous allez perdre cette graisse en la brûlant pour en retirer la source d’énergie dont votre corps à besoin quand il n’a plus de calories en réserve.
Etant donné que nous devons tenir compte d’un grand nombre de données, telles l’âge, le sexe, l’ossature, le climat, la profession, pour définir le besoin de chacun en matière de calories, il se peut que votre poids ne corresponde pas à l’une des indications du tableau ci-dessus, mais il vous faudra les étudier en relation avec votre propre cas.
Pour soutenir notre métabolisme, y compris les fonctions physiologiques du cœur et des poumons, et assurer le maintien de notre température, notre corps à besoin d’un certain nombre de calories. En plus de puiser dans celles-ci pour ces fonctions essentielles, notre corps en a également besoin pour chacune de nos activités que nous lui imposons. Si celles-ci se limitent à nous garder assis, le besoin de notre corps en calories est minime. Si nous pratiquons un sport quotidien, nos besoins en calories seront plus élevés.
Alors bougez ! Un corps mince et sain est le produit de tout un mode de vie qui joint une bonne nourriture à une vie active.
De quels aliments avons-nous besoin pour être bien portant ?
Voici les besoins alimentaires de notre corps sous leur forme la plus élémentaire, ce qu’ils contiennent d’essentiels pour nous, les services qu’ils nous rendent. Et parmi les aliments permis dans le régime scarsdale lesquels contiennent ces éléments, nécéssaires à la fois à notre santé et à la réussite de ce régime diététique.
Les protéines : Elles fournissent les acides aminés indispensables à la production des enzymes, anticorps et cellules qui favorisent la croissance, le maintien et la réparation des tissus. Dans le régime scarsdale on les trouvera dans le poisson, la viande, la volaille, le pain protéiné et le fromage.
Les hydrates de carbone : Elles sont avant tout une source d’énergie. Le corps préfère brûler des hydrates de carbone et garder ou « économiser »les protéines pour permettre à celles-ci d’accomplir leur fonction de remplacement des tissus. Les hydrates de carbone complexes, tels que les fruits, les légumes, fournissent également les protéines qui favorisent l’élimination des matières. (Les hydrates de carbone complexes ne sont pas les mêmes que les hydrates de carbone simple contenus dans le sucre et les amidons.) On les trouvera dans le pain protéiné, les fruits et les légumes.
Les graisses : Les graisses sont une source concentrée d’énergie. Elles sont une protection pour divers organes vitaux et aident à maintenir la température normale du corps. Ce sont les corps gras qui rendent la nourriture plus agréable au palais, mais une consommation excessive de ceux-ci entraîne une augmentation de poids, responsable de bien des maux. On les trouvera dans la viande, les œufs, le fromage, la volaille et les noix.
Les vitamines et les minéraux
Vitamine A Légumes feuillus, fromage, œufs
Vitamine D Poisson
Vitamine E Légumes feuillus, noix, œufs
Vitamine K Légumes verts
Vitamine C Fruits et légumes, particulièrement dans les pamplemousses.
Les vitamines B
Vitamine B1 Graines, viandes, volailles, poisson, légumes
Vitamine B2 Fromage, œufs, viandes, légumes feuillus
Niacine Volaille, viandes, poisson, légumes feuillus
Pyridoxine (B6) Viandes
Acide pantothénique Viandes, poisson, œufs, légumes
Vitamine B12 Viandes, poisson, œufs, fromage
Acide folique Viandes, fruits, œufs
Biotine Viandes, œufs, légumes, noix
Fer Viandes, volaille, fruits de mer, œufs, noix, légumes verts feuillus
Calcium Fromage, fromage blanc frais, en grains, saumon, fruits de mer, brocoli
Phosphore Viandes, volaille, poisson, fromage, noix
Iodine Fruits de mer, poissons de mer
Cuivre Viandes, fruits de mer, noix
Magnésium Viandes, noix
Potassium Fruits, légumes, viandes, poisson
Zinc Légumes feuillus verts, fruits, viandes, légumes.
Le régime : Avertissement !
Ce régime est destiné à faire perdre du poids à des adultes qui n’ont pas de problèmes de santé ou de restrictions alimentaires spécifiques.
Mais plus loin vous trouverez des variantes de ce régime de « base », conçues pour répondre à certaines exigences physiologiques et des suggestions quant aux substitutions possibles.
« Je suis au chômage » Une solution économique : Un régime adapté à tous les portefeuilles.
« J’ai des invités » Une solution circonstanciel : Un régime de « gourmets ».
« Je suis végétarienne » Une solution adapté : Un régime « végétal ».
« Pourquoi des pamplemousses en été alors qu’ils ne sont pas très bon » une solution de remplacement : Un régime « varié » et « saisonnier ».
Le programme « mangez et restez mince »
Attention ! Ne prolongez pas plus de deux semaines le régime scasdale de base.
Passez ensuite au programme « mangez et restez mince ». Ce programme vous offre un choix d’aliments plus variés. Vous pourrez même continuez à perdre quelques kilos durant la durée de ce programme.
Puis après deux semaines de ce programme et s’il vous reste quelques kilos à perdre revenez au régime diététique scarsdale pour deux semaines de plus. En alternant ces deux programmes vous continuerez de perdre du poids sans danger et de manière raisonnable.
La pesée quotidienne
Peu importe le jour ou vous commencez. Si vous commencez votre régime un jeudi vous le finirez un jeudi quatorze jours plus tard.
Et contrairement à d’autres régimes ou vous ne devez vous peser qu’une fois par semaine, on vous demandera ici de vous peser chaque matin au réveil et d’inscrire vos progrès sur un tableau de pesée comme celui qui se trouve ci-dessous.
1er jour 2ème jour 3ème jour 4ème jour 5ème jour 6ème jour 7ème jour
Première
semaine
66 65 64.5 64 63.5 63 62.5
Deuxième
semaine
62 61.5 61 60.5 60 59.5 59
Perte : 7 kilos
Inscrire chaque jour ses progrès de perte de poids permet de constater le chemin parcouru depuis le début du régime et incite à la persévérance et à la réussite de son régime alimentaire.
Les 10 règles de base du régime diététique « scarsdale »
Elles sont simples. Consultez-les chaque fois que vous êtes dans le doute.
- Mangez exactement ce qui vous est prescrit. Ne recourez à aucun échange d’aliment.
- Abstenez-vous de toute boisson alcoolisée.
- Entre les repas, si vous avez faim, ne mangez que des carottes et du céleri, à satiété, si vous le désirez.
- Les seules boissons permises sont le café ordinaire ou décaféiné, le café noir, le thé, le club soda (avec du citron si désiré) et des sodas diététiques à n’importe quel parfum. Vous pouvez boire aussi souvent que vous le désirez.
- Préparez toutes vos salades sans huile, mayonnaise ou autre assaisonnement riche en graisse animale ou végétale. N’utilisez que le citron et le vinaigre, la vinaigrette ou l’assaisonnement à la moutarde.
- Mangez vos légumes apprêtés sans beurre ni margarine ou tout autre matière grasse ; Vous pouvez leur ajouter du citron.
- Toutes les viandes doivent être très maigres. Supprimez-en tout le gras visible. Retirez la peau et la graisse du poulet et de la dinde.
- Il n’est pas nécessaire que vous mangiez tous les aliments que comporte les menus, mais n’échangez aucun aliment pour un autre. Les combinaisons d’aliments indiquées doivent être respectées.
- Ne surchargez jamais votre estomac. Quand vous sentez que vous avez suffisamment mangé, même si vous n’avez pas fini votre plat, ARRÊTEZ-VOUS !
- Ne suivez pas le régime plus de quatorze jours de suite.
Le régime alimentaire diététique « scarsdale » en 14 jours
Petit déjeuner de tous les jours
½ pamplemousse (si vous n’en trouvez pas, à remplacer par des fruits de saison)
1 tranche de pain protéiné, grillée, sans garniture
Café ou thé (sans sucre, crème ou lait)
LUNDI
Déjeuner :
Viandes froides variées au choix (viandes maigres : poulet, dinde, langue, bœuf maigre)
Tomates tranchées, grillées ou à la casserole
Café ou thé, ou soda diététique.
Dîner :
Poisson ou fruits de mer
Salade combinée, autant de verdure et de légumes que le cœur vous en dit
1 tranche de pain protéiné, grillée
Pamplemousse, à remplacer par un fruit de saison si vous n’en trouvez pas
Café ou thé
MARDI
Déjeuner :
Salade de fruits combinés, vous pouvez mélanger ensemble tous les fruits que vous avez sous la main.
Café ou thé
Dîner :
Bifteck haché, grillé (en abondance)
Tomates, laitue, céleri, olives, choux de Bruxelles ou concombre
Café ou thé
MERCREDI
Déjeuner :
Salade de thon ou de saumon (retirez-en l’huile), avec un assaisonnement au vinaigre ou au citron
Pamplemousse ou melon, ou un fruit de saison
Café ou thé
Dîner :
Tranche de rôti d’agneau (après en avoir enlevé toute trace visible de graisse)
Salade de laitue, tomates, concombre, céleri
Café ou thé
JEUDI
Déjeuner :
Deux œufs, cuits comme vous le désirez, mais sans aucune matière grasse
Fromage blanc frais, en grains
Zucchini ou haricots verts fins, ou tomates tranchées, en casserole
1 tranche de pain protéiné, grillée
Café ou thé
Dîner :
Poulet grillé, rôti ou à la broche, à profusion (avant de manger, enlever toute trace de peau ou de gras)
Epinards à profusion, poivrons verts, haricots verts fins
Café ou thé
VENDREDI
Déjeuner :
Tranches de fromage
Epinards, à profusion
1 tranche de pain protéiné, grillée
Café ou thé
Dîner :
Poisson ou fruits de mer
Salade combinée, à volonté, avec autant de légumes frais de votre choix que vous le désirez, y compris, si vous aimez cette combinaison, des légumes cuits, refroidis et taillés en cubes
1 tranche de pain protéiné, grillée
Café ou thé
SAMEDI
Déjeuner :
Salade de fruits à volonté
Café ou thé
Dîner :
Dinde ou poulet rôti
Salade de laitue et de tomates
Pamplemousse ou fruit de saison
Café ou thé
DIMANCHE
Déjeuner :
Dinde ou poulet, froid ou chaud
Tomates, carottes, choux cuisinés, brocoli ou chou-fleur
Pamplemousse ou fruit de saison
Café ou thé
Dîner :
Bifteck grillé, à profusion ; enlever toute trace de gras avant de manger. Vous pouvez choisir le morceau que vous désirez : surlonge, châteaubriand, aloyau, etc.
Salade de laitue, concombre, céleri, tomates (tranchées ou en casserole)
Choux de Bruxelles
Café ou thé
Déjeuner de remplacement
Si vous en éprouvez l’envie, vous pouvez remplacer n’importe quel déjeuner de n’importe quel jour par le menu suivant :
½ tasse de fromage blanc frais, en grains, mélangé avec 1 c. à soupe de crème sure maigre
Des fruits coupés en tranches, à profusion
6 moitiés de noix de grenoble ou de pacanes, entières ou hachées, et mélangées aux ingrédients ci-dessus, ou saupoudrées sur les fruits.
Café ou thé, ou soda diététique dans n’importe quel parfum, mais sans sucre.
Deuxième semaine de régime
Répétez tous les menus de la première semaine.