Depuis plus de 8000 ans, le pain est l'un des éléments essentiels de l'alimentation humaine.
A l'âge de pierre, on cultivait déjà le blé et l'orge qui étaient moulus grossièrement et avec lesquels on faisait des galettes sur des pierres chaudes.
Deux découvertes ont donné au pain sa forme actuelle : celle du four (la galette doit être environnée par la chaleur pour prendre en cuisant la forme d'une miche) et celle du levain.
Ce qui a permis de fabriquer un pain plus aéré que la galette.
De petit, il n'a que le nom car de tous les repas, le petit-déjeuner devrait être le plus important.
Trop souvent négligé, il est pourtant la recette indispensable à notre équilibre et à notre énergie.
Secret de notre énergie tout au long de la journée, apprenez à faire du petit-déjeuner un moment privilégié avec tous les aliments nécessaires pour couvrir vos besoins journaliers.
Le lait est l'aliment produit par la femelle mammifère pour nourrir son petit.
Le lait et les produits laitiers comprennent un large éventail d'aliments : lait humain, lait de vache, de chèvre, de brebis, de chamelle et d'autres animaux, fromages et yaourts entre autres.
Le lait et les produits laitiers constituent l'un des groupes alimentaires de base.
La cueillette et le ramassage des champignons existent depuis toujours.
Ils furent l'un des premiers aliments de l'espèce humaine.
Le champignon des prés est cultivé en France depuis 1650, et c'est sous Napoléon que l'on utilisa les carrières abandonnées pour y cultiver le champignon de Paris.
Sa production est aujourd'hui mondiale.
Le riz est la première ressource nutritive de la terre.
Il constitue la base de l'alimentation pour plus de la moitié de l'humanité.
Le riz est une graminée cultivée depuis des millénaires en Asie.
Il en existe de très nombreuses variétés.
Les poissons, crustacés et coquillages appartiennent au premier groupe d'aliments, riches en protéines de haute valeur digestive.
La chair du poisson contient 10 à 20 % de protéines, comme les autres chairs animales, elle est généralement plus digeste que la chair de mammifère car elle contient moins de fibres conjonctives ou tendons.
L’importance des céréales dans l’alimentation est telle que chaque société rurale s’est structurée à partir de la céréale qu’elle cultive.
Les céréales ont été les premiers aliments cultivés il y a 10 000 ans, étape décisive dans l’évolution de l’humanité.
Leur abandon relatif dans l’alimentation moderne accompagne très fidèlement l’augmentation des maladies liées à la nutrition, notamment les troubles cardiovasculaires.
L’alimentation permet à chacun de couvrir un ensemble de besoins :
-dépenses énergétiques,
-matières minérales et organiques,
-eau,
-plaisir gustatif et digestif.
Pierre Dukan est l'auteur de "je ne sais pas maigrir".
Nutritionniste, il est le fondateur du "régime Dukan" pour perdre du poids.
Cette méthode est un régime hyperprotéiné mais sans les sachets.
Vous apprenez à cuisiner des aliments naturels, pour rester mince.