Qu’est-ce que les protides ?

Les protides ou protéines, sont les éléments de base de notre organisme et sont essentiels à l’activité métabolique des cellules.

 Les protides ne font pas maigrir contrairement à l’idée fausse qui circule dans les régimes amaigrissants.

1 gramme de protide apporte 4 calories tout comme les glucides et les féculents.

Si notre alimentation est trop riche en protéines, une partie d’entre elles est convertie en graisse, l’autre est immédiatement détruite puis éliminée sous forme d’urée. L’organisme est incapable de stocker des protéines, il ne stocke  que de la graisse.

Quel rôle joue les protides dans notre alimentation ?

Le corps humain utilise 20 acides aminés qui sont les éléments constitutifs des protéines. Neuf  de ces acides aminés sont essentiels et doivent être apportés par l’alimentation. L’organisme est ensuite capable de synthétiser les onze autres acides aminés.

Les protéines alimentaires sont indispensables, essentiels à la régénération et à la vie des tissus, au développement du fœtus, à l’allaitement, à la croissance chez l’enfant, à la pousse des cheveux et des ongles et à la production de certaines hormones et enzymes. Elles sont aussi l’un des principaux composants du système immunitaire et assurent le transport des nutriments dans le sang.

Les tissus musculaires sont composés en grande partie de protides qui représentent environ 75% des matériaux solides de notre organisme.

Les apports de protides

La quantité minimale de protéines alimentaires se calcule en grammes par kilogramme de poids du corps.

- Le taux d’apport protidique est de 0,9 à 1 g / kg  pour le nourrisson.

- Le taux d’apport protidique est de 0,8 à 1 g / kg  pour les enfants de 1 à 3 ans et les adolescents  en croissance.

Chez l’adulte, le besoin minimal est d’environ 0,36 gramme par kilo. Cet apport est multiplié par deux chez la femme enceinte ou allaitante. Ces quantités sont doublées pour un « état de confort » qui met à l’abri de toute carence.

 Un régime alimentaire normal, composé de légumes variés, de céréales, et d’une quantité modérée de substances animales, couvre généralement les exigences en protéines.

Ainsi, 100 g de rosbif contiennent 25 g de protides, soit la moitié de l’apport quotidien conseillé pour un homme adulte de 70 kilos.

Quand l’apport en protides n’est pas suffisant

Une carence protidique entraîne plusieurs troubles qui entravent le développement du fœtus par exemple ou la croissance chez l’enfant. Cette carence met en péril les défenses du système immunitaire mais aussi le système immunitaire lui-même. La convalescence peut-être compromise après une maladie grave avec dénutrition telle que le cancer.

Quand l’apport en protides est trop important

Dans la plupart des pays riches, l’alimentation comporte trop de protéines. Cette consommation excessive de protides entraîne une surcharge de travail pour les reins, garants de l’élimination des toxines (urée, acide urique) dérivées des protéines.

De nombreux aliments riches en protides le sont également en graisses (viande, lait, fromage, noix…). Par conséquent, une alimentation trop riche en protides apporte trop de graisses et de calories, ce qui contribue à l’apparition de certaines maladies, telles que l’obésité, l’artériosclérose et les troubles cardiaques.

Il est donc recommandé un régime alimentaire pauvre en protéines aux personnes souffrant d’insuffisance rénale, de goutte et de certains troubles du métabolisme.

Faut-il consommer des suppléments protidiques ?

Une personne en bonne santé n’a nul besoin de consommer un supplément protidique.

Ces dernières années ont vu apparaître des solutions d’acides aminés mises au point pour les athlètes. Mais aucune preuve scientifique n’en a démontré l’intérêt jusqu’ici.

Au contraire, ces solutions pourraient entraîner de sérieux déséquilibres nutritionnels et favoriser l’hyperuricémie ( qui correspond à une trop grande quantité d’acide urique et d’urates dans le sang) , génératrice d’accidents tendineux, de fragilité musculaire et de goutte.

Recommandation

Le régime alimentaire des français couvre largement les besoins nécessaires en protides.

Mais dans le cas d’un régime végétarien, il peut-être utile d’associer des protéines végétales pour obtenir les quantités de protéines essentielles à l’organisme.