Après 14 jours de régime scarsdale de « base » vous devez entamer le programme « manger et rester mince de 14 jours.

Ce programme vous permettra de consolider votre perte de poids sur de bonnes habitudes alimentaires et de continuer à perdre quelques kilos mais de manière moins importante que dans le régime de « base ».

Ce programme suit les mêmes principes que le régime de « base » : une alimentation pauvre en gras et en hydrates de carbone, mais avec un éventail plus large d’aliments. Comme pour le régime  précédent pas de pesée alimentaire, ni de calcul de calories. Il vous est demandé également de ne pas surcharger votre estomac et de bien mâcher les aliments pour en apprécier la vraie saveur. Ne transgressez pas la liste des interdits, et continuez à noter votre poids chaque jour.

Comme pour la plupart des gens qui ont suivi le régime de « base » scarsdale, vous aurez sans doute développé, sans vous en rendre compte, un certain goût pour une nourriture plus saine, moins riche en calories, en matières grasses et en hydrates de carbone, en même temps qu’une aversion pour les repas trop copieux et les aliments trop sucrés et trop riches en graisse. Ces deux facteurs rendent plus facile et plus agréable la poursuite du régime « manger et rester mince »

Voici une liste de restrictions et d’aliments défendus puis une liste d’aliments variés autorisés du nouveau programme.

Restrictions

- Pas plus de deux tranches de pain par jour.

- Pas de sucre, mais ses succédanés sont permis

- Pas de pomme de terre, de spaghetti ou d’aliments semblables à base de semoule.

- Pas de produits laitiers, riches en matières grasses.

- Pas de friandises et de desserts (excepté ceux à la gélatine, sans sucre) et les fruits.

- Réduisez votre consommation d’alcool : à 4,5 cl par jour d’alcool, 13 cl de vin sec ou 23 cl de bière à faibles calories (ne pas boire de la bière ordinaire ou de la bière anglaise [ale].

Les aliments défendus

-         Pas de sucre ; mais vous pouvez utilisez ses succédanés.

-         Pas de crème.

-         Pas de lait entier ; buvez du  lait écrémé ou du lait à 2% de matières grasses si vous le voulez, mais avec modération.

-         Pas de crème glacée ni de lait glacé ; pas de flan congelé, pas de sorbets ou de produits qui contiennent du sucre ou de la crème de lait.

-         Pas de gâteaux, de tartes, de biscuits, de gelées sucrées, de confitures.

-         Pas de bonbons ni de chocolats.

-         Pas de pomme de terre, de riz, de patates sucrées, d’ignames, de fèves de Lima, de fèves au four, de haricots d’Espagne, d’avocats.

-         Pas de spaghetti, de macaroni ou autres produits semblables, de nouilles ou d’aliments à base de semoule.

-         Pas de saucisses, de mortadelle, de salami, etc., ou de viandes grasses.

-         Pas de desserts faits avec du sucre, vous pouvez avoir des desserts à la gélatine, à n’importe quel parfum.

-         Pas d’assaisonnements riches, pas de mayonnaises ou autres condiments du même genre.

-         Pas de beurre, de margarine, d’huile, de lard ou de matières grasses, quelles qu’elles soient ; ni pour la cuisson des aliments, ni pour les étendre sur du pain, ni pour en faire des assaisonnements.

-         Pas de beurre d’arachides.

-         Pas plus de deux tranches de pain par jour et, de préférence, du pain protéiné.

Aliments variés autorisés

-         Un verre d’alcool (non sucré) par jour (4,5 cl de liqueurs fortes, [scotch, bourbon, rye, whisky canadien, vodka, gin, rhum sec, cognac ou autres brandies] ou 13 cl de vin sec). Pas de cordial doux ou de liqueurs sucrées. Pas de boissons sucrées mélangées. Un martini sec ou un manhattan sec sont permis, mais pas de cocktails doux comme le whisky suret, à l’ancienne. Pas de mélanges avec des sodas sucrés ; des sodas diététiques ou des clubs sodas seulement.

-         Tous les vins secs rosés, rouges, blancs, ainsi que le champagne et  le sherry secs sont permis. Pas de porto, de sauternes doux ou d’autres vins doux. Seule la bière faible en calories est permise.

-         Toutes les viandes maigres, servies chaudes ou froides : bœuf, agneau, veau, jambon maigre et porc ; toujours enlever toute trace de gras avant de manger.

-         Le poulet et la dinde, froids ou chauds, mais jamais frits ; toujours supprimer toute trace de graisse avant de manger.

-         Toutes sortes de poissons frais ou congelés ; mais évitez ceux en boite dans des sauces riches en calories. Préparez-les selon votre goût, mais sans jamais utiliser le beurre, la margarine, l’huile ou toute autre matière grasse.

-         Fruits de mer de toute sorte : crevettes, pétoncles, homard, huîtres, palourdes, crabe.

-         Les œufs (pas plus de trois par semaine) préparés selon votre fantaisie du moment mais sans beurre, margarine, huile ou autres matières grasses. Le choix reste grand : œufs brouillés, omelettes, œufs bouillis, durs, pochés, frits (dans un peu de bouillon de poulet instantané).

-         Des fromages: fromage blanc frais, en grains, fromage blanc frais écrémé, fromage américain, cheddar, suisse, camembert ; en somme, presque tous les fromages.

-         Les soupes, consommés, bouillons, épaissis de légumes, de viande, de poisson, de poulet ; mais sans crème ou lait entier, ni gras.

-         Les légumes: de généreuses portions de votre choix.

-         Les fruits: pommes, oranges, poires, cerises, prunes, raisins, pastèques, pamplemousses, melons.

-         Les jus de fruits et de légumes, mais seulement ceux auxquels on n’a pas ajouté de sucre (jus  de pommes, d’oranges, de pamplemousses,… etc). Les jus de tomates et de légumes, sans sucre, sont permis.

-         Les noix (celles d’acajou et les pacanes sont parmi les favorites) peuvent être mangées, mais avec modération.

-         Le pain est permis au programme, mais il faut vous limiter à deux tranches de pain par jour. Pour varier un peu, vous pouvez avoir de temps en temps une autre sorte de pain : petit pain mollet, par exemple, à condition de ne pas dépasser deux pains par jour et de ne pas vous servir de petits pains ou de muffins sucrés.

-         Des gelées et des confitures sans sucre peuvent être mangées avec modération.

-         Les salades, faites de tous les légumes verts dont vous voudrez, sont recommandées. Vous pouvez les assaisonner de vinaigrette à faibles calories (pas plus de 15 calories par cuillérée à soupe) ou avec du citron, du vinaigre et des mélanges sans huile.

-         Les boissons chaudes ou froides, à volonté: café, thé, sodas diététiques, sans sucre. Ne jamais utiliser de sucre, mais ses succédanés sont permis. Si vous le désirez, vous pouvez ajouter à votre thé ou à votre café du lait écrémé ou pauvre en gras.

-         Les condiments (ketchup, sauce cocktail, moutarde, raifort, marinades, olive de toute sorte) sont permis, mais avec modération.

-         Les herbes, les assaisonnements, les épices, selon votre goût.

Deux kilos de trop, c’est le signal d’alarme.

Votre premier geste du matin doit être de vous peser. Si vous avez pris deux kilos ou plus, vous devez reprendre le régime scarsdale de «  base » pour deux semaines. Et en quelques jours vous retrouverez votre poids.

Recette du pain protéiné scarsdale cuit à la maison.

1tasse d’eau chaude

1 c. à café de levure sèche (1 c. à soupe = 1 tablette de levure)

½ c. à café de sel

1 c. à café de sucre

½ c. café de vinaigre de cidre

¾ tasse de farine de soya

¼ tasse de farine de gluten

1 ¼ tasse de farine de blé entier

Petit moule à pain standard

Versez l’eau dans le bol, saupoudrez la levure sèche sur l’eau et laissez fondre (environ 5 minutes).

Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre de cidre. Tamisez complètement, puis ajoutez graduellement  les farines de soya et de gluten, puis la farine de blé entier.

Mélangez lentement jusqu’à ce que la pâte durcisse et ne colle plus aux parois du bol (vous pouvez utiliser un mélangeur pour cette étape, en suivant le mode d’emploi de l’appareil). Saupoudrez un peu de farine sur une surface plane, puis roulez la pâte dessus. Pétrissez bien la pâte (environ 5 minutes) jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Enduisez les parois du moule à pain avec un enduit végétal non collant. Donnez à la pâte la forme nécessaire pour remplir le moule et mettez-la à l’intérieur de celui-ci. Recouvrez le tout avec une serviette et rangez dans un endroit chaud pour laisser la pâte lever jusqu’aux bords du moule (environ 2 ou 3 heures). Chauffez le four à 145°C, puis enfournez le pain et laissez-le cuire 1 heure environ, jusqu’à ce qu’il ait une belle couleur brun doré.

Le pain cuit à la maison est plus dense que le pain acheté dans le commerce ; pour le griller, coupez-en donc des tranches fines.

Puis gardez au réfrigérateur.