Ingredients pour 4 personnes:
- 3 carottes
- 3 blancs de poireaux
- 6 pommes de terre
- 2 navets
- 1 brindille de sarriette
- 150g de lard maigre en tranches
- 1 cuil à soupe de saindoux
- 4 tranches de pain de campagne
- 5 baies de genièvre
- 1/2 cuil à soupe de gros sel
- poivre
Preparation: 20mn-Cuisson: 35mn
- Peler les carottes.Les detailler en rondelles.
- Eplucher les poireaux;les laver plusieurs fois pour eliminer le sable,puis les emincer en rondelles.
- Peler,laver les navets et les pommes de terre;les détailler en gros dés.
- Faire blanchir les tranches de lard;les égoutter.
- Faire chauffer le saindoux et verser les légumes dedans;les faire suer 5mn en remuant souvent le récipient.
- Mouiller les légumes avec 1,5 litres d'eau froide;porter à ébullition.
- Ajouter la sarriette,le lard et les baies de genièvre;poser un couvercle,en couvrant aux trois quarts.Laisser cuire 30mn à petits frémissements.
- Pendant ce temps, dessécher les tranches de pain de campagne dans le four préchauffé à 150°C.Lorsqu'elles sont bien sèches,en disposer une dans chaque assiette creuse.Les arroser de bouillon.
- Répartir les légumes et le lard dessus.
- Donner un tour de poivre du moulin.
