Suprêmes de pintade grillés au thym

Ingrédients pour 4 personnes

• • 4 blancs de pintade
  • 8 tranches de citron confit
  • 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
  • 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 piment oiseau
  • Fleurs de thym
  • 16 olives (8 vertes-8 noires)
  • 8 tomates cerises
  • Sel, poivre

Préparation : 20 min – Cuisson: 10mn – Marinade : 2 h.

• 1. Coupez chaque blanc de pintade en six, sans ôter la peau.
  2. Confectionnez deux brochettes par personne en alternant olive, pintade, citron, pintade, anchois, tomate, pintade et olive.
  3. Réservez dans un plat, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le piment oiseau entier et parsemez de fleurs de thym.
  4. Laissez mariner les brochettes au frais pendant deux heures, en les retournant pour que la viande soit bien imprégnée.
  5. Faites cuire dix minutes au barbecue ou sous le grill du four.
  6. Servez avec un taboulé à la menthe ou une salade de légumes : haricots verts, tomates, pois gourmands…