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Publié le jeudi 15 juin 2006 20:59
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Ingredients pour 4 personnes:
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons jaunes
- 1 orange non traitée
- 2 magrets de canard
- 8 feuilles de basilic
- huile d'olive
- sel, poivre du moulin
Preparation: 15mn-Cuisson: 30mn
- Laver et ébouillanter les poivrons pendant 5 mn.
- Laver l'orange, tailler quelques fines lanières de zeste et extraire le jus du fruit.
- Égoutter les poivrons, les peler au couteau économe, ôter les graines et les cloisons, puis les tailler en dés.
- Dans une sauteuse, faire dorer les dés de poivrons dans 1 c. à soupe d'huile, saler, poivrer.
- Laisser cuire 10 mn à couvert, à feu moyen.
- Dans une poêle, cuire les magrets, côté peau, à feu vif pendant 10 mn.
- Enlever la graisse, cuire l'autre côté pendant 4 mn et assaisonner.
- Les poser sous les poivrons, ajouter le jus de l'orange, les zestes et faire caraméliser à feu vif.
- Dresser les magrets tranchés sur des assiettes chaudes, décorer de basilic, accompagner de la compotée de poivrons.
