Suprêmes de pintade grillés au thym
Ingrédients pour 4 personnes
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- 4 blancs de pintade
- 8 tranches de citron confit
- 8 filets d’anchois à l’huile d’olive
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 piment oiseau
- Fleurs de thym
- 16 olives (8 vertes-8 noires)
- 8 tomates cerises
- Sel, poivre
Préparation : 20 min – Cuisson: 10mn – Marinade : 2 h.
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- Coupez chaque blanc de pintade en six, sans ôter la peau.
- Confectionnez deux brochettes par personne en alternant olive, pintade, citron, pintade, anchois, tomate, pintade et olive.
- Réservez dans un plat, arrosez d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez le piment oiseau entier et parsemez de fleurs de thym.
- Laissez mariner les brochettes au frais pendant deux heures, en les retournant pour que la viande soit bien imprégnée.
- Faites cuire dix minutes au barbecue ou sous le grill du four.
- Servez avec un taboulé à la menthe ou une salade de légumes : haricots verts, tomates, pois gourmands…